Huacho es una ciudad ubicada en una bahía formada por el océano Pacífico, a 148 km al norte de Lima, que destaca por su clima agradable y seco. Además, debido a su cercanía al río Huaura, formado por los cauces de la Cordillera Occidental de los Andes, en sus tierras se cultivan diferentes productos como arroz, caña de azúcar, algodón, frutas y cereales.
Huacho no solo es una de las principales ciudades del norte de Lima, sino que le da origen a la famosa Salchicha Huachana, un embutido típico en el desayuno de los peruanos y el ingrediente más representativo de la gastronomía del lugar.
El libro “Tradiciones Peruanas”, escrito por Ricardo Palma, señala que “desde 1890, Huacho produce Salchicha”, mientras en el libro “Nuevo Manual de la Cocina Peruana”, se indica que en 1895 se menciona por primera vez a la Salchicha Huachana y se detalla cómo se elaboraba desde el inicio.
Al trascurrir de los años, este embutido se ha posicionado como uno de los favoritos en la gastronomía local, logrando tener su propia celebración: el Festival de la Salchicha Huachana, una tradición que ha traspasado fronteras y recibe a turistas nacionales e internacionales para homenajear este producto.
Para la elaboración de la salchicha, sus productos se consiguen en la misma Campiña Huachana, al este de la ciudad y se caracteriza por su particular color anaranjado, gracias al tinte natural del achiote. Este embutido contiene 70% de carne, generalmente del muslo del animal y 30% de grasa mezcladas con pimienta, moscada, romero, comino, vinagre tinto, achiote y sal (producido en las Salinas de Huacho).
#ZetaLover, amamos Huacho, y nos encanta llegar a toda su gente y acompañarlos en la preparación de sus salchichas huachanas a la hora del desayuno. En Zeta Gas, ¡llevamos calor de hogar a Huacho! y a todo el Perú.
¡Disfrutemos esta fecha comiendo y disfrutando de la deliciosa Salchicha Huachana!
