• 19 julio, 2018

Chicharrones con Salsa Criolla

Chicharrones con Salsa Criolla

Chicharrones con Salsa Criolla 900 313 Zeta Gas Perú

Se acerca el día de nuestra independencia y nuestro Chef ReZeta nos sorprende con una receta peruanísima para festejar por nuestro país junto a nuestra familia. Esta, con la salsa criolla como protagonista, elaborada a partir de cebollas, alimento rico en vitaminas A, C y E y con propiedades anti anémicas y anti inflamatorias, por lo que resulta fundamental en estas épocas frías para evitar la gripe, los resfríos y la bronquitis.

Ingredientes:

  • 2 kg. de carne de cerdo
  • Sal
  • Agua
  • Camotes
  • Salsa criolla
    • 3 cebollas medianas
    • 1 o 2 ajíes amarillos
    • ¼ taza de culantro picado
    • Zumo de limón

Preparación de la salsa criolla:

  1. Pelar y cortar las cebollas en rebanadas delgadas. Repetir con los ajíes
  2. Sazonar la cebolla con sal, enjuagarla en abundante agua fría y escurrir.
  3. Colocar la cebolla en un tazón, sazonar con sal, jugo de limón, ají y culantro. Mezclar bien. Dejar reposar 30 minutos.

Preparación del chicharrón:

  1. Cortar la carne de cerdo en trozos y macerar en sal el día anterior a la preparación de la receta o como mínimo un par de horas antes de comenzar la misma.
  2. Colocar la carne en una olla y cubrir con agua. Hervir a fuego lento y con la olla tapada, hasta que el agua se consuma. Destapar la olla y dejar freír en la misma grasa hasta que la carne esté dorada y tierna.
  3. Pelar los camotes y cortar en rebanadas delgadas. Freír en abundante aceite hasta que estén cocidos.
  4. Servir los chicharrones con tajadas de camote frito y salsa criolla.

¡Comamos y disfrutemos de la sazón peruana!  

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